可以入藥的“水中人參”
中藥來源于天然藥，中醫是中華祖先留下來的智慧融合。芡實不僅僅作為食用材料，同時也是一味中藥，在《東坡雜紀》中被稱為“水流黃”，有“水中人參”之美譽。關于芡實在中藥調理中到底有何價值，團隊特邀東鳳鎮的兩位醫師進行解答。張景鈿，東鳳鎮下張村診所醫師，至今已有十余年的行醫經驗。張醫生的父親是一名中醫，他從小受父親的影響，對中藥產生了極大的興趣。加上自己來自“芡實之鄉”——東鳳鎮，對芡實的了解程度較深，在用芡實搭配其它藥物時也更懂得如何調配它的用量。在訪談過程中，張醫生還介紹了芡實的營養價值及煎制芡實時需要注意的事項，同時也提到了芡實可以用其他藥效類同的中藥代替及搭配，比如山藥。尤其是搭配，可以與多種藥材搭配入藥，不趨于單一性。
張景鈿醫師
東鳳鎮姚醫師，姚醫師是一名退休老中醫，行醫四十載，對芡實的食用及藥用有自己的看法和經驗。姚醫師向成員們解釋道：“芡實的本質是一種中藥，后來才慢慢演變到日常食用的。”首先，芡實可以補元固腎、排心止帶，且芡實的蓮子、蓮花、蓮根、蓮莖都可以作為夏天清熱解毒的一味中藥；其次在南北芡的對比上，北芡的藥用價值比南芡要高；此外，藥芡也可以磨成粉末，適合小孩食用，在面對不同年齡階段的人群，個人癥狀的不同，也需要加入不同的劑量。姚醫師還指出，雖然芡實功效高，口感好，但也不宜食用過多，以免產生胃酸過多、胃脹等不良反應。
姚醫師
可以做菜的“家常美味”
芡實自從作為日常可食用的食材之后，就備受人們喜愛，尤其是在南方地區。本次“馭夢新潮”團隊將目光投向潮州，就是想了解芡實在潮州人家里是如何成為餐桌上一道可口菜品的。走進陳女士家的廚房，就可以看到一大盤早已擺放在灶臺上的芡實。緊接著步入今天的正題。陳女士向成員們展示了芡實在潮州的幾種最常見的家常做法，如：芡實甜湯、芡實煲、排骨芡實湯。陳女士表示，有關芡實的家常菜其實并不復雜，只需通過清洗、烹飪兩步，但烹飪的菜肴不同，步驟也會不同。潮汕人喜甜、喜清淡，在宴請客人時或者在某些特定的節日里，餐桌上就會出現一道芡實甜湯。能搭配芡實做成菜品的食材有很多，如百合、胡蘿卜、淮山、排骨等，沒有固定做法，只要對食用芡實不會出現任何身體上的不適，不同芡實菜品的做法取決于個人的喜好。
陳女士
世界之大，宇宙之深，唯有不斷地追尋，真知才會浮出水面。作為一種藥用價值和食用價值兼優的種植物，芡實的應用及功效仍需不斷探索。希望未來芡實的妙用能被更多人了解及發掘，讓種植歷史悠久的芡實在人群中被提及、被談論。
