以非遺為筆，繪助農(nóng)新篇
在美食文化豐富多樣的濮陽(yáng)縣，有一種味道歷經(jīng)歲月沉淀，不僅承載著地方特色，更蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)，它就是濮陽(yáng)縣第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)-抓德黑牛肉。帶著對(duì)這份獨(dú)特非遺美食的好奇與敬意，曲阜師范大學(xué)“農(nóng)遺新韻”實(shí)踐隊(duì)于2025年1月13日-2025年1月14日深入河南省濮陽(yáng)縣紅旗路，開啟了一場(chǎng)黑牛肉與助農(nóng)的探尋之旅。調(diào)查走訪：追溯非遺的醇厚風(fēng)味
在進(jìn)行調(diào)查走訪前，實(shí)踐隊(duì)員們?cè)僖淮蝸?lái)到了抓德黑牛肉的制作工坊，根據(jù)工坊負(fù)責(zé)人介紹可以得知，抓德黑牛肉的制作工藝已有上百年歷史，世代相傳，其獨(dú)特之處在于選用本地自然散養(yǎng)的黑牛，肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，再結(jié)合獨(dú)家秘制的香料配方，經(jīng)過(guò)多道工序加工而成，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)。
在走訪過(guò)程中，實(shí)踐隊(duì)員們對(duì)當(dāng)?shù)氐木用癫捎昧藛?wèn)卷調(diào)查等多種形式。許多老人在走訪中表示大力支持抓德黑牛肉的傳承發(fā)展。其中，有居民分享到，在他們心中，抓德黑牛肉不僅是一道美食，更是濮陽(yáng)縣家鄉(xiāng)的味道，是逢年過(guò)節(jié)、走親訪友必不可少的禮品。然而，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，抓德黑牛肉的傳承與發(fā)展面臨著諸多挑戰(zhàn)，如年輕一代傳承意愿不足、市場(chǎng)推廣渠道有限等。
助農(nóng)措施：產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力
面對(duì)抓德黑牛肉傳承與發(fā)展的困境，濮陽(yáng)縣當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)企業(yè)積極采取助農(nóng)措施，推動(dòng)這一非遺產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)互利共贏。
一方面，濮陽(yáng)縣政府出臺(tái)了一系列針對(duì)非遺產(chǎn)業(yè)的扶持政策，為抓德黑牛肉制作工坊提供稅收優(yōu)惠、場(chǎng)地租賃補(bǔ)貼等，降低其運(yùn)營(yíng)成本。同時(shí)，設(shè)立專項(xiàng)發(fā)展資金，用于支持黑牛養(yǎng)殖基地的建設(shè)、技術(shù)研發(fā)以及品牌推廣。這些政策和資金的注入，為抓德黑牛肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的保障，讓傳統(tǒng)工坊得以在現(xiàn)代市場(chǎng)中穩(wěn)步前行。另一方面，為了解決傳承人才短缺的問(wèn)題，當(dāng)?shù)卣?lián)合相關(guān)企業(yè)開展技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，邀請(qǐng)抓德黑牛肉制作技藝傳承人對(duì)有意向從事這一行業(yè)的年輕人進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋黑牛養(yǎng)殖技術(shù)、牛肉加工工藝、食品安全等多個(gè)方面，通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，培養(yǎng)出一批既懂傳統(tǒng)工藝又具備現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念的新型人才。此外，還鼓勵(lì)傳承人與高校、科研機(jī)構(gòu)合作，開展技術(shù)創(chuàng)新，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，研發(fā)出更多適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。
更重要的是，為了提升抓德黑牛肉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，濮陽(yáng)縣當(dāng)?shù)胤e極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。一方面，將黑牛養(yǎng)殖、牛肉加工與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，打造集養(yǎng)殖體驗(yàn)、美食制作參觀、休閑度假為一體的鄉(xiāng)村旅游線路。游客可以親身參與黑牛養(yǎng)殖過(guò)程，觀看抓德黑牛肉的制作工藝，品嘗新鮮出爐的美味牛肉，感受獨(dú)特的鄉(xiāng)村文化。另一方面，加強(qiáng)品牌建設(shè)，通過(guò)舉辦美食節(jié)、參加農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)等活動(dòng)，提升抓德黑牛肉的品牌知名度和美譽(yù)度。同時(shí)，借助電商平臺(tái)，采取線上直播等多種形式，拓寬銷售渠道，讓抓德黑牛肉走出濮陽(yáng)縣，走向更廣闊的市場(chǎng)。
未來(lái)展望：非遺之光的璀璨延續(xù)
隨著各項(xiàng)助農(nóng)措施的深入實(shí)施，抓德黑牛肉產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展生機(jī)。展望未來(lái)，我們有理由相信，這一非遺美食將在新時(shí)代煥發(fā)出更加耀眼的光芒。
在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，抓德黑牛肉有望進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖、加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化發(fā)展。通過(guò)與更多的電商平臺(tái)、連鎖超市合作，將抓德黑牛肉推向全國(guó)乃至全球市場(chǎng)，讓更多的人品嘗到這份來(lái)自濮陽(yáng)縣的獨(dú)特美味。在文化傳承方面，抓德黑牛肉作為濮陽(yáng)縣的文化名片，將承載著更多的文化內(nèi)涵走向世界。通過(guò)舉辦各類文化活動(dòng)，如非遺文化展覽、傳統(tǒng)美食節(jié)等，讓更多的人了解抓德黑牛肉的歷史淵源和制作工藝，激發(fā)人們對(duì)非遺文化的熱愛(ài)與保護(hù)意識(shí)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)年輕一代的傳承教育，讓抓德黑牛肉制作技藝代代相傳，永不失傳。
抓德黑牛肉作為濮陽(yáng)縣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不僅是一種美食，更是一份珍貴的文化遺產(chǎn)。通過(guò)深入的調(diào)查走訪，實(shí)踐隊(duì)員們了解到其背后的歷史文化價(jià)值和面臨的發(fā)展困境；通過(guò)一系列助農(nóng)措施的實(shí)施，我們看到了非遺產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興融合發(fā)展的無(wú)限潛力；而對(duì)未來(lái)的展望，則讓我們充滿信心與期待。相信在政府、企業(yè)和社會(huì)各界的共同努力下，抓德黑牛肉必將在傳承中創(chuàng)新，在發(fā)展中壯大，為濮陽(yáng)縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化繁榮做出更大的貢獻(xiàn)。（通訊員 趙慶榮）
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