通過綜合考察，實踐隊員決定將濟南酸蘸兒作為實踐地點。隊員首先通過網絡渠道了解到濟南酸蘸兒的相關信息，對其有了初步了解。濟南酸蘸兒迄今已有200多年的歷史，于2019年4月被納入區級非物質文化遺產名錄。為了更深入了解濟南酸蘸兒這一非物質文化遺產，隊員邀請了酸蘸兒非遺老字號第四代傳承人張正倫進行采訪。
酸蘸兒傳承人張正倫熱情地為隊員介紹酸蘸兒的原材料，使用濟南南部山區的金星面楂、冰糖、香油以及老濟南獨有的泉水，通過11道手工工序和獨特的“甩糖翅兒”工藝制作而成。酸蘸兒有20多種，其中最受歡迎的一種叫梅花烙，用瓜子仁貼成梅花的形狀，再加上白芝麻的點綴，恰似梅花傲雪。
隨后傳承人張正倫為實踐隊員展示了梅花烙酸蘸兒的主要制作步驟，并講解到，首先要用張家祖傳的小工具，在山楂的四分之一處切開，把中間的核剔除干凈。其次，將五個山楂平著穿進竹簽，以保證山楂的切面在同一平面。下一步是填豆沙餡兒和粘瓜子、芝麻，豆沙要抹的均勻，五個瓜子擺作梅花狀。最后就是甩糖翅兒的工藝，將一串酸蘸兒在糖漿里滾一圈，再用力迅速甩到涂好香油的鐵板上，晶瑩剔透的糖翅兒就借力甩出來了。
實踐隊員了解到，制作酸蘸兒最為關鍵的步驟是熬制糖稀，火候不到，冰糖容易粘牙，火候過了，冰糖就發苦發焦，只有熬的恰到好處才會達到“薄、酥、脆、透亮”的標準，一鍋糖稀從制作第一根酸蘸兒到最后一根不能變色。
隨后傳承人張正倫為實踐隊員介紹酸蘸兒的意義，酸蘸兒是老濟南人春節必備的休閑零食，紅彤彤的圓圓的山楂象征著家庭的興旺和團圓，梅花傲雪的造型象征著堅韌不拔的品格，酸中帶甜的味道更是道出了人生百味。
“晶紅竹貫千秋過，一如悲喜品酸甜。”二百余年歷史傳承，老手藝留住老味道。當提及濟南酸蘸兒未來的傳承和發展，傳承人張正倫表示非常愿意招收徒弟，傳授工藝，將酸蘸兒這一非物質文化遺產傳承下去，但年輕人很少愿意深入了解酸蘸兒，想要學習酸蘸兒老手藝的年輕人更是少之又少。
文化遺產是祖先智慧的結晶，是中華民族寶貴的財富和力量，更是中華民族文化自信的重要來源。隨著現代化進程的加快，文化遺產面臨著前所未有的傳承危機，傳承和發展優秀的文化遺產，對于研究人類歷史發展、發展旅游經濟、精神文明建設有著重要的時代意義。
采訪完酸蘸兒傳承人后，實踐隊員收獲頗豐，對濟南市的非物質文化遺產有了更深入的了解。同時實踐隊員表示，希望更多人愿意主動了解、弘揚、傳承優秀文化遺產，守護祖先留下的寶貴財富。
（指導老師：張立昌 團隊成員：楊琪 張琪 高凡凡 劉家汝 唐藝寧 王迪 王一博 解星浩 王虹宇 王怡蕊 于曉雯 黃梓馨 圖文來源：于曉雯）
