十三號(hào)上午，在瓦店鎮(zhèn)團(tuán)委王炎的帶領(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)來(lái)到了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場(chǎng)深入觀察。在綠意盎然的鄉(xiāng)村，實(shí)踐團(tuán)見(jiàn)到了幾位熱情洋溢的資深山羊養(yǎng)殖戶，“我們?cè)谶@養(yǎng)羊都養(yǎng)了八年了！”他們告訴大家，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)要求的日益提高，他們逐漸改變了傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，走上了綠色生態(tài)養(yǎng)殖的道路。
“我們的山羊吃的都是玉米，麥麩，新鮮草料的混合拌料，喝的是無(wú)污染的清潔飲用水。綠色有機(jī)飲食，才能確保他們健康成長(zhǎng)。”一位養(yǎng)殖戶表示。“同時(shí)，我們還定期為山羊進(jìn)行體檢和防疫，確保出欄的山羊都是健康無(wú)病的。”
這種綠色養(yǎng)殖模式不僅提升了山羊的品質(zhì)，也贏得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。養(yǎng)殖戶們表示，他們的山羊在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，為家庭帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)收入。
（攝/姚鵬遠(yuǎn)）山羊?qū)I(yè)市場(chǎng)篇：依法經(jīng)營(yíng)，公平交易，文明經(jīng)商，禮貌待客
隨后，實(shí)踐團(tuán)來(lái)到了一家山羊加工企業(yè)“臨泉瓦店山羊?qū)I(yè)市場(chǎng)”，通過(guò)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹得知，當(dāng)?shù)厣窖蝠B(yǎng)殖場(chǎng)除卻私人購(gòu)買外大多會(huì)將山羊送到此處進(jìn)行交易。
企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，他們研發(fā)了一系列山羊肉制品和乳制品，深入推進(jìn)山羊產(chǎn)業(yè)再加工發(fā)展“我們山羊再加工主要經(jīng)過(guò)兩個(gè)環(huán)節(jié)屠宰分割和深加工。山羊在達(dá)到一定的生長(zhǎng)周期和體重后，會(huì)被送入屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。屠宰后的山羊會(huì)經(jīng)過(guò)精細(xì)的分割，將不同部位的肉品進(jìn)行區(qū)分，以便進(jìn)行后續(xù)的加工處理。分割后的山羊肉會(huì)進(jìn)入深加工環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)主要包括腌制、調(diào)味、熟化、包裝等多個(gè)步驟。通過(guò)這些步驟，可以將山羊肉加工成各種美味的食品，如羊肉串、羊肉卷、羊肉片等。此外，還可以利用羊腦、羊蹄、羊蛋、羊鞭及羊腸、羊肚、羊骨等副產(chǎn)品進(jìn)行成品加工，開(kāi)發(fā)出更多的產(chǎn)品種類。”
隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)高品質(zhì)、健康、美味的食品需求不斷增加。臨泉山羊的再加工產(chǎn)業(yè)正是順應(yīng)了這一趨勢(shì)，通過(guò)不斷的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)來(lái)滿足市場(chǎng)需求。羊肉串，羊肉卷，水晶羊蹄等再加工特色產(chǎn)品以高質(zhì)高量的發(fā)展態(tài)勢(shì)在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí)，也促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。
（攝/曹星月）商家篇：堅(jiān)守初心，一脈傳承
企業(yè)負(fù)責(zé)人的生動(dòng)描述，令實(shí)踐團(tuán)對(duì)色香味俱全的山羊產(chǎn)品垂涎欲滴。于是在當(dāng)?shù)鼐用竦闹敢�，�?lái)到了當(dāng)?shù)靥厣某眯卵蛉鉁驮S記烤全羊進(jìn)行采訪。
羊肉湯店主面對(duì)實(shí)踐團(tuán)的采訪不禁自豪的侃侃而談：“我們的羊肉湯選用新鮮的羊肉和羊骨作為主料，確保肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)異味。新鮮的羊肉不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。將羊肉和羊骨洗凈后，進(jìn)行焯水處理，以去除血水和腥味。焯水時(shí)，可加入適量的料酒和姜片，以增強(qiáng)去腥效果。將處理好的羊肉和羊骨放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過(guò)程中，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，如鹽、胡椒粉等。同時(shí)，也可加入一些中藥材如枸杞、當(dāng)歸等，以增強(qiáng)羊肉湯的滋補(bǔ)功效。燉煮至羊肉熟爛、湯汁濃郁時(shí)，即可關(guān)火調(diào)味。根據(jù)個(gè)人喜好，可加入蔥花、香菜等提味。”字字句句都透露出他對(duì)這門手藝的熱愛(ài)與自豪和發(fā)揚(yáng)當(dāng)?shù)刎S富的羊肉湯文化底蘊(yùn)的堅(jiān)定。
（攝/姚鵬遠(yuǎn)）與熱情的羊肉湯老板告別后，實(shí)踐團(tuán)來(lái)到了備受當(dāng)?shù)厝朔Q贊的許記烤全羊�？救蛟谕叩赕�(zhèn)有著悠久的歷史，作為當(dāng)?shù)匮缦系囊坏烂�，其制作技藝已傳承多代。許記烤全羊作為當(dāng)?shù)氐囊患抑赇�，其技藝更是被列入縣級(jí)非遺保護(hù)名錄。許記烤全羊以其獨(dú)特的制作技藝和風(fēng)味著稱，烤制出的羊肉色澤金黃、香氣四溢、外焦內(nèi)酥、肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，深受食客喜愛(ài)。
來(lái)到店鋪，烤全羊老板還在后廚進(jìn)行烹飪，為晚上即將到來(lái)的食客做準(zhǔn)備，他邊烤邊對(duì)實(shí)踐團(tuán)介紹道: “許記烤全羊選用當(dāng)?shù)刈匀环硼B(yǎng)山羊作為原料，這些山羊肉質(zhì)鮮美、膘肥體壯，為烤制出美味的烤全羊提供了優(yōu)質(zhì)的食材基礎(chǔ)。我們這門技藝已傳承多代，每一代傳承人都致力于在保持傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新改進(jìn)，使得許記烤全羊的口味和品質(zhì)不斷提升。”
烤全羊的制作過(guò)程復(fù)雜精細(xì)，包括宰殺、處理、腌制、烤制等多個(gè)環(huán)節(jié)。其中，腌制和烤制是關(guān)鍵步驟，通過(guò)特定的調(diào)料和火候掌握，使得烤出的羊肉既保留了原有的鮮美口感，又增添了獨(dú)特的風(fēng)味。作為瓦店鎮(zhèn)乃至臨泉縣的一張美食名片，許記烤全羊在當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)享有很高的知名度和美譽(yù)度。許多游客和食客慕名而來(lái)，品嘗這道美味的烤全羊。許記烤全羊不僅是一道美食佳肴，更是當(dāng)?shù)匚幕闹匾M成部分，它承載著瓦店鎮(zhèn)悠久的山羊養(yǎng)殖和美食制作歷史，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣竦闹腔酆颓趧凇?br />
（攝/曹星月）本次采訪讓實(shí)踐代表團(tuán)深刻感受到了臨泉鎮(zhèn)山羊產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機(jī)和巨大潛力。從養(yǎng)殖戶的綠色養(yǎng)殖到加工企業(yè)的技藝創(chuàng)新再到商家的堅(jiān)守與傳承，每一個(gè)環(huán)節(jié)都充滿了創(chuàng)新和活力。大家有理由相信在未來(lái)的日子里山羊加工產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭為臨泉鄉(xiāng)村振興和經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)更大的力量。 （文/曹星月）
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