郁山三香，顧名思義，以三種獨特的香味——肉香、蛋香、紅薯香而著稱。它不僅是一道美食，更承載了郁山鎮豐富的歷史和文化。郁山三香的制作過程精細講究，每一個步驟都凝聚著匠人的心血和智慧。首先，選用半肥瘦的夾縫肉，切成筷子粗細的肉條，加入適量的精鹽、花椒、大蒜、生姜等佐料腌制入味。接著，將土雞蛋和紅薯淀粉按一定比例調和成糊狀，將腌制好的肉條裹上糊狀物。最后，用芭蕉葉或荷葉包裹成條狀，上籠用大火一次性蒸熟。出鍋后的郁山三香色澤金黃、香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
郁山三香不僅味道鮮美，而且營養豐富。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，能夠滿足人體日常所需。同時，由于采用了傳統的蒸制工藝，使食材的營養價值得到了最大程度的保留和發揮。此外，郁山三香還具有一定的食療價值，能夠健脾開胃、益氣養血、增強免疫力等功效。
通過這次參觀，志愿者們不僅了解了郁山三香的制作過程，更感受到了這項傳統手藝背后的魅力和價值。它不僅僅是一道美食，更是一種文化的傳承和發揚。郁山三香所蘊含的制作技藝和匠心精神，正是彭水縣乃至中國傳統文化的重要組成部分。
展望未來，郁山三香將繼續在傳承中發展，在發展中創新。期待這道傳統美食能夠走出彭水、走向全國乃至全世界，讓更多的人品嘗到這道美味佳肴的獨特魅力。同時，也希望郁山三香能夠成 為連接郁山與外界的橋梁和紐帶，為當地的文化傳承和經濟社會發展作出更大的貢獻。
來稿作者|長江師范學院“芯芯電電”鄉村服務踐行團 張熙晗
志愿隊伍|長江師范學院“芯芯電電”鄉村服務踐行團
志愿項目|2024年"賦能新質生產，點亮鄉村未來”暑期三下鄉主題實踐活動
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