搭乘“藍(lán)谷快線”向東北方向行進(jìn)，一片片連綿起伏、秀麗挺拔的山巒被飛速行駛的地鐵甩向身后，轉(zhuǎn)眼間我們已深入嶗山區(qū)內(nèi)部。輾轉(zhuǎn)于多條地鐵線以及一段約莫十分鐘的出租車程，我們終于抵達(dá)此次學(xué)習(xí)的目的地——王哥莊街道二月二生態(tài)觀光農(nóng)場(chǎng)。
清秀的鄉(xiāng)村景致與整潔舒適的農(nóng)場(chǎng)布置使長(zhǎng)途的疲乏也消減幾分。做饅頭的地點(diǎn)被設(shè)于一間帶有兩張鐵皮長(zhǎng)桌的獨(dú)立教室，室內(nèi)同樣打理地極為整潔，制作工具也已排成一排整齊置于桌上，工具非常簡(jiǎn)單——一團(tuán)面，一把切刀與剪刀以及一根筷子。在老師手把手的指導(dǎo)下，我們分別學(xué)做了兔子、刺猬、元寶與柿子花樣的饅頭，然而做饅頭看似簡(jiǎn)單，實(shí)則很有講究，稍有不慎，每個(gè)過(guò)程都有可能發(fā)生“驚喜”的意外。
首先是對(duì)面團(tuán)的揉搓，一塊小小的面團(tuán)，在老師手里摁一下，折一下，像只靈巧的花蝴蝶在不同方向翻著個(gè)兒，很快就被塑成一團(tuán)光滑渾圓的“小水滴”。而我沒(méi)有多少和面的經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐起來(lái)發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有看上去那樣容易。由于揉面的力度過(guò)大，原本平整的面團(tuán)受到手部溫度的影響，不可避免地出現(xiàn)一道道裂紋；由于塑形過(guò)程的失誤，我也沒(méi)能彌補(bǔ)上一步揉搓的錯(cuò)誤，使最開(kāi)始的差錯(cuò)直接影響到之后兔子形態(tài)的美觀。最后，小小的兔子在我手里就像一只尖嘴的老鼠，叫人哭笑不得。隨后的幾個(gè)花樣中，我一次次吸取先前的教訓(xùn)，總算把面團(tuán)揉得越來(lái)越好，捧在手心的成品也更像樣了。
圖為團(tuán)隊(duì)成員展示自己的學(xué)習(xí)成果。張琳 供圖
等待蒸饅頭的空暇，老師帶我們參觀了整座廠房。不管是工作間、展覽室還是糧倉(cāng)，到處都彌漫著一股饅頭溫?zé)岬那逑恪７叫握褂[柜中，我們看到五顏六色的龍、蛇、葫蘆、元寶……每一個(gè)陳列品都活靈活現(xiàn)，妙趣橫生。小小的發(fā)酵面團(tuán)，經(jīng)過(guò)師傅們親手揉搓、塑形，又通過(guò)醒發(fā)、鐵鍋蒸制等多道工序才造就出一鍋香噴噴、帶有特色焦黃色“饹馇”的大饅頭，而親手捏制的復(fù)雜紋樣更作為展現(xiàn)嫻熟技藝與匠心獨(dú)妙的窗口，無(wú)時(shí)無(wú)刻不閃耀出深厚的匠人底蘊(yùn)，令人品其食味的同時(shí)也對(duì)其獲得的獨(dú)特視覺(jué)享受嘆為觀止。
圖為團(tuán)隊(duì)成員在老師的帶領(lǐng)下參觀廠房。徐晨宇 供圖
人們把種出的小麥磨成面粉制成饅頭，又把饅頭打磨成鳥(niǎo)獸的模樣祭祀于自然，一代接一代亦是如此，形式上是周而復(fù)始的循環(huán)，內(nèi)涵上卻是永無(wú)止境的流傳。傳承非遺花饅頭，我們義不容辭，但這其中絕不只是手藝的學(xué)習(xí)與模仿那樣簡(jiǎn)單，更重要的是深入了解其背后所賦予的文化內(nèi)涵，理解其作為文化載體而在數(shù)百年人民心中形成的根深蒂固的獨(dú)特感受，更要為其花樣與象征意義注入新時(shí)代的鮮明色彩。
參觀的最后，我們看到一袋又一袋花饅頭——白面、香米面、南瓜面；潔白如雪、白里透黃、紫中發(fā)黑；仙鶴福桃、麒麟祥瑞、靈蛇祈福——它們被分別打包好，排得整整齊齊準(zhǔn)備裝入禮盒，隨后將被作為代表新春日子紅紅火火、蒸蒸日上的美好祝愿，送去不同的人家，沾染不同的煙火氣。它們?cè)缫巡粌H僅是一種吃食，更代表著一絲一縷的鄉(xiāng)土寄托纏繞進(jìn)每個(gè)膠東人民的心坎，進(jìn)而從膠東走出山東，讓這股饅頭香以一種嶄新形式飄向全國(guó)各地。
圖為社會(huì)實(shí)踐隊(duì)合影。零可萱 供圖 - 掃一掃 分享悅讀
