湖北醫(yī)藥學(xué)院“尋脈非遺”實踐隊于2024年6月1日暑期深入湖北省十堰市鄖西縣，開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護和傳承的調(diào)研活動。此次活動旨在通過實地采訪和調(diào)研，了解非遺項目的現(xiàn)狀及其傳承人的故事，呼吁社會各界關(guān)注并支持非遺保護工作。實踐隊特別拜訪了鄖西縣第四代花饃傳承人傳承人，聽他講述花饃制作技藝的傳承與發(fā)展。
花饃，又稱花餅、面花，是中國傳統(tǒng)面食文化的重要組成部分，尤其在陜西、山西、河南和湖北等地廣為流傳。花饃以其造型美觀、色彩豐富、寓意深刻而聞名，多用于節(jié)慶、婚禮、祭祀等重要場合，承載了豐富的民俗文化內(nèi)涵。
圖為隊員制作的花饃 肖靜茹 供圖
采訪者：老師，您好！我們是湖北醫(yī)藥學(xué)院“尋脈非遺”實踐隊的成員，非常榮幸能夠采訪您。請問您從事花饃制作有多長時間了？
傳承人： 你們好！我從事花饃制作已經(jīng)有30多年了。我是家族的第四代傳承人，小時候就跟著父母學(xué)做花饃，現(xiàn)在一直在努力傳承這項技藝。
采訪者： 能否請您簡單介紹一下花饃的制作流程？
傳承人： 當(dāng)然可以。花饃的制作流程包括和面、捏制、蒸制和上色等幾個主要步驟。首先要選用優(yōu)質(zhì)的面粉和水，進行充分的和面。接著是捏制，這一 步非常關(guān)鍵，需要用手工將面團捏成各種形狀，常見的有花朵、動物等。然后將捏好的花饃放入蒸鍋蒸熟，最后進行上色和裝飾，使花饃看起來更加美觀。
采訪者： 聽起來制作花饃既需要技巧又需要耐心。您覺得在傳承這項技藝的過程中，最難的部分是什么？
傳承人： 最難的部分是如何將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代生活相結(jié)合。現(xiàn)在很多年輕人對傳統(tǒng)文化的興趣不高，所以要通過創(chuàng)新來吸引他們。我一直在嘗試將現(xiàn)代元素融入花饃制作中，比如加入新的造型和色彩，使花饃更加符合現(xiàn)代人的審美。
圖為小朋友們動手制作花饃 劉廣昊 供圖
傳承人： 比如我們現(xiàn)在會制作一些現(xiàn)代卡通形象的花饃，孩子們非常喜歡。另外，我們還會在花饃的外包裝和展示方式上進行創(chuàng)新，比如用更精美的包裝盒和現(xiàn)代化的展示柜，這樣可以在一些展覽和市場中更好地吸引顧客。
采訪者： 您在傳承這項技藝的過程中遇到過哪些挑戰(zhàn)？又是如何克服的呢？
傳承人： 最大的挑戰(zhàn)是資金和人力的不足。制作花饃需要投入大量的時間和精力，但市場的回報卻不高。為了克服這些困難，我們家族通過參加各種非遺展覽和比賽，爭取社會和政府的支持。另外，我們也在努力培養(yǎng)新的傳承人，開設(shè)培訓(xùn)班，希望能有更多的年輕人加入進來。
采訪者： 您對未來花饃的傳承和發(fā)展有什么樣的期望？
傳承人： 我希望花饃這項技藝能夠得到更廣泛的關(guān)注和支持。希望通過我們的努力，能讓更多的人了解并喜愛花饃。也希望政府和社會各界能夠加大對非遺項目的支持力度，幫助我們更好地傳承和發(fā)展這項寶貴的文化遺產(chǎn)。
通過此次采訪，實踐隊成員深刻感受到非遺傳承的不易以及傳承人對傳統(tǒng)文化的堅守與熱愛。傳承人老師不僅傳承了家族的技藝，更在努力將其發(fā)揚光大。他對創(chuàng)新的堅持和對未來的期望，讓我們對非遺保護有了更深的理解和思考。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華民族寶貴的精神財富，需要我們共同保護和傳承。通過此次采訪，我們更加認(rèn)識到非遺傳承人的重要性和他們所面臨的挑戰(zhàn)。希望通過我們的報道，能引起更多人對非遺文化的關(guān)注和支持，共同守護這份珍貴的文化遺產(chǎn)。
圖為隊員們展示自己的動手成果 李炎炎 供圖
