荻港老許香菜：一片“小菜葉”，帶動大社會
7月9日，合肥學院赴蕪湖繁昌“三下鄉”社會實踐團前往繁昌區荻港老許香菜有限責任公司，對非物質文化遺產“荻港老許香菜”第三代傳人許成華進行了采訪，為助力鄉村振興、傳承和發揚“非遺”文化貢獻綿薄之力。身穿白色中式服，儒雅隨和，精神矍鑠，這便是成員們對許成華的第一印象。夏日的蟬鳴縈繞耳畔，許成華從容地坐下，跨越時間與空間，向成員們暢談荻港老許香菜的歷史與現在。
悠悠歷史，深深情愫
“非遺”是歷史的瑰寶，蘊含著深厚的歷史文化底蘊。它們不僅代表了古老的智慧和技藝，更是連接過去與未來的重要紐帶。在這個快速發展的時代，保護和傳承這些珍貴的文化遺產顯得尤為重要。
“荻港香菜”是皖南地區特殊腌制的高桿白菜，制作歷史悠久，從許氏一代始祖許天諾發明到現在，已有300多年的歷史，清代李化楠所著《醒園錄》中亦有記載，2009年被繁昌縣認定為非物質文化遺產，2021年進入安徽省省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
層層工序，源源動力
在制作老許香菜的過程中，他對原材料的選擇十分嚴格，堅決不使用任何化肥，以保證天然、純粹的口感；為了確保香菜的味道和品質，嚴格把控腌制過程中所使用的三十余種調料，不斷嘗試和調整，以達到最佳的口感和味道；始終堅持對衛生問題的零容忍，從原材料的種植到采摘、從腌制到包裝，每一個環節都嚴格遵循衛生標準，確保每一瓶老許香菜都能讓消費者安心品嘗。
老許香菜以其卓越的品質和獨特的風味，贏得了無數食客的青睞。每一根香菜都在傳遞著許成華對傳統手藝的尊重和對品質的執著。這種堅持，讓老許香菜在荻港的美食文化中占據了重要的一席之地，也讓香菜在荻港的美食中的地位日益凸顯。
如今，香菜已經成為了荻港一張閃耀的名片，它不僅僅是美味的象征，更是經濟增收的引擎。香菜的種植、加工、銷售形成了一條完整的產業鏈，不僅為當地居民提供了大量的就業機會，也吸引了眾多創業者加入其中。香菜的獨特口感和營養價值受到了廣大消費者的喜愛，使得荻港的香菜產業逐漸壯大，成為當地的支柱產業。“老許香菜從一只小籃子，到現在發展成規模這么大的產業，我感到高興，驕傲地說，這也是我人生當中的一個成績。”許成華自豪地笑道。
荻港老許香菜的發展離不開政府對非遺的支持，近些年來政府對非遺文化越來越重視，荻港老許香菜產業的發展也蒸蒸日上。發展“荻港香菜”產業是順民意、得民心的實事好事，是傳承繁昌鄉土文化、高水平建設國家鄉村振興示范縣的重要內容。
在鄉村振興的進程中，非遺以其獨特的魅力展現出巨大的潛力。這不僅是對中華民族優秀傳統文化的弘揚，更是對鄉村經濟的壯大和推動鄉村振興的有力支撐。
采訪進入尾聲，許成華即興清唱了自己創作的民歌：“老牛的尾巴長又長，牽著我們走向豐收和希望，山歌天天唱！”嘹亮悠長，一如他永不后退的進取精神。這不僅僅是他對非遺技藝的熱愛和執著，更是他振興鄉村的堅定信念和不懈追求。
