晨洲村是廣東生蠔主產地之一。近年來，該村通過發展鄉村餐飲、種植養殖和旅游等產業，特別是得益于廣東省“粵菜師傅”工程扶持帶動，村民們過上了好日子。
近日，廣東又推出新舉措推進“粵菜師傅”工程、發展地方特色產業，在晨洲村發布首個“粵菜師傅·幸福菜譜”——“汕尾晨洲生蠔菜譜”。
姜蔥焗生蠔、油浸生蠔、酥脆蠔烙……“粵菜師傅”大師工作室負責人陳漢宗告訴記者，“此次發布的生蠔菜譜能充分展現晨洲蠔特質，做法簡單，口味兼顧南北，易懂易學”。
“汕尾通過建立‘粵菜師傅+鄉村振興’發展模式，打造了一批鄉村特色培訓點。這次推出的菜譜將有利于打造‘中國蠔鄉’地理標識和‘吃在汕尾’粵菜品牌，助力汕尾鄉村振興。”汕尾市人社局局長楊師訪向記者介紹。
如今在汕尾，鄉村餐飲、旅游、農特產銷售在“粵菜師傅”工程帶動下，呈現蓬勃發展態勢。
記者走進海豐縣溫厝村看到，陸河油茶、海豐咸菜等美食頗受游客歡迎，食客眾多。“油茶是汕尾陸河人最喜愛的美食之一，具有生津止渴、開胃健脾等功效。”幸福山莊的“粵菜師傅”學員彭素枝正向游客講解油茶的功效，吸引了不少游客觀看。2012年，“陸河擂茶制作技藝”入選了第四批廣東省非物質文化遺產保護名錄。
實現鄉村振興，關鍵是產業振興。作為“粵菜師傅”優質食材基地，汕尾市現代恒華種養發展有限公司是以專業化種養為主的新型企業，以“粵菜師傅+特色農業”走生態可持續發展道路，致力推出一批高品質原生態綠色有機食材。
走進該公司位于海豐縣可塘鎮的養雞場，養殖區內的雞都散養在山林地里。“村民散養的家雞經過‘粵菜師傅’加工后，做成‘清水雞’，一只能賣到近80元，帶動附近20多個村實現脫貧。”該公司負責人陳淑俊告訴記者，通過“粵菜師傅”工程，“恒華五谷胡須雞”的知名度打響了，316戶農民實現就業致富。
記者采訪了解到，廣東自2018年大力推進“粵菜師傅”工程以來，目前已累計開展“粵菜師傅”培訓15.4萬人次，帶動39.1萬人實現就業創業，打造鄉村旅游粵菜美食點382個，以小切口解決就業大問題，促進產業發展，成為廣東鄉村振興的“加速器”。
今年，廣東將在各地持續推出“粵菜師傅·幸福菜譜”，以“粵菜師傅+特色食材+品牌菜式”為內容，將“粵菜師傅”與菜式創新、產業發展結合起來，充分展示嶺南飲食文化和粵菜地方特色，帶動食材、菜品和產品的銷售。
